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Rezeptübersicht

Ciabatta - gebacken

Speisekarte: Vorspeise

Allergene: Gluten, Milchprodukte
Mittel

Menschen

Zutaten

For the starter:
Frische Hefe
10 g
Weißes Mehl
350 g
Lauwarmes Wasser
200 ml
Zucker
1 Prise

For the dough:
Weißes Mehl
500 g
Frische Hefe
15 g
Lauwarmes Wasser
400 ml
Lauwarme Milch
50 ml
Salz
2 TL
Olivenöl
50 ml

Vorbereitung

  1. Den Hefeansatz herstellen: In einer Schüssel Mehl, lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker schnell vermischen. Die Schüssel abdecken und 24 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. 5 Minuten warten und die Hefe aus dem Kühlschrank unterrühren. Milch hinzugeben und nach und nach Mehl hinzufügen. 10 Minuten kneten. Gegen Ende Olivenöl und Salz hinzufügen.
  3. Die Schüssel abdecken und lden Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Aus dem Teig 4 längliche Laibe formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eine halbe Stunde gehen lassen.
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