Rezeptübersicht

Gefüllte Paprika

Speisekarte: Hauptgang

Allergene: Ei, Gluten

Mittel

Menschen

Zutaten

Rote Paprika

6 Beutel

Für die Füllung:

Rundkornreis

80 g

Pflanzenöl

3 EL

Zwiebeln

1 Beutel

Salz

1 TL

Knoblauch

2 Nelken

Hackfleisch

6 kg

Pfeffer

1 Prise

Petersilie

1 Prise

Thymian

1 Prise

Eier

1 Beutel

Basilikum

1 Prise

Für die Sauce:

Pflanzenöl

2 EL

Zucker

2 EL

Weißes Mehl

2 EL

Geschälte Pflaumentomaten in Dosen (Pelati)

5 l

Lorbeerblätter

1 Beutel

Rosmarin

1 Prise

Vorbereitung

Die Paprika waschen, den Stängel und die Kerne entfernen.
Füllung zubereiten: Reis in Salzwasser kochen (ca. 20 Minuten), dann abtropfen lassen.
Zwiebel fein würfeln und in Öl andünsten, 1 Esslöffel Zwiebeln für die Sauce aufbewahren. Hackfleisch, Knoblauch und Gewürze hinzugeben. 100 ml Wasser dazugeben und langsam schmoren. Reis hinzufügen und umrühren. Sobald die Füllung abgekühlt ist, ein rohes Ei unterrühren.
Sauce zubereiten: Zucker in heißem Öl erhitzen, bis ein helles Karamell entsteht. Mehl, gedünstete Zwiebel, 200 ml Wasser und Tomaten aus der Dose hinzufügen und würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Paprikaschoten zu 2/3 füllen und mit dem Deckel verschließen. Die gefüllten Paprikaschoten nebeneinander in ein hohes Kochgeschirr stellen. Die Sauce dazugeben.
Das Kochgeschirr mit einem Deckel bedecken und in den Backofen geben.

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