Zutaten

Für den Keksboden:
200g Butterkekse
100g Butter

Für die Cheesecake-Masse
200 g Sahne
600 g Frischkäse
200 g Schmand
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Schritt
Die Kekse fein zerbröseln, zum Beispiel mit einem Mixer oder in einem Beutel mit einem Nudelholz zerkleinern.

2. Schritt
Im Anschluss die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Dann die Butterkekse hinzugeben und gut vermischen.

3. Schritt
Die Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen. Die Keks-Butter Mischung in die Springform drücken, sodass ein fester Boden entsteht. Danach für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Schritt
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen.

5. Schritt
In der Zwischenzeit Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Währenddessen Zitronensaft in einem kleinen Topf langsam erhitzen, nicht kochen.

6. Schritt
Die Gelatine vorsichtig ausdrücken und zum Topf mit Zitronensaft geben. Den Herd ausschalten und die Gelatine durch die Resthitze unter Rühren schmelzen lassen. Anschließend 1-2 EL von der Cheesecake-Masse unterrühren, um die Temperatur anzugleichen, und dann alles zur restlichen Cheesecake-Masse geben

7. Schritt
Die Sahne steif schlagen und behutsam unter die Cheesecake-Masse heben.

8. Schritt
Die fertige Cheesecake-Masse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glattstreichen.

9. Schritt
Den Cheesecake für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

10. Schritt
Nach Belieben mit Obst garnieren oder mit Erdbeersoße servieren.

Der New York Cheesecake ist das Lieblings-WM-Rezept von Christoph "Icke" Dommisch.

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